13種健康的抗氧化食物
1. 藍莓
藍莓營養豐富，熱量也很低。一個研究可信來源表明野生藍莓含有大量的抗氧化劑。對藍莓的研究表明，這些水果因其抗氧化劑含量而具有有益作用。例如，一個研究結論，藍莓中的抗氧化劑可能對神經系統疾病具有藥用價值，包括與衰老有關的疾病。
而且，藍莓和其他植物材料中天然存在的花青素。花青素屬於一組具有抗氧化和抗炎作用的化學物質。他們負責水果和蔬菜的許多鮮豔的顏色。審查發現，花青素可能有助於預防高水平的低密度脂蛋白 (LDL) 或壞膽固醇，以及降低患心髒病的風險和降低人的血壓。
2. 黑巧克力
優質的黑巧克力具有高水平的營養和抗氧化劑。研究人員已將黑巧克力與一系列潛在的健康益處聯繫起來，包括：
- 降低患心臟病的風險
- 減少炎症
- 患高血壓的機會少
- 促進好膽固醇
對涉及近 300 名參與者的 10 項研究進行的一項研究表明，黑巧克力有助於降低上下血壓測量值。然而，作者指出，未來的研究需要確定一個人應該吃多少黑巧克力才能獲得這些好處，並研究它對其他新陳代謝狀況的影響。
3.朝鮮薊
朝鮮薊提供大量的營養和抗氧化劑。研究表明，它們可能有助於降低人們的膽固醇水平並改善他們的腸道健康。朝鮮薊的藥用價值後發現，食用朝鮮薊有益於腸道、肝臟和心臟健康。
朝鮮薊中的化學物質在實驗室測試中對低密度脂蛋白膽固醇具有抗氧化作用。因此，經常食用朝鮮薊可能有助於降低一個人患心血管疾病和其他相關疾病的風險。
準備煮食洋薊的方式會影響他們的抗氧化水平。比較了煮沸、油炸和蒸煮，蒸煮使抗氧化劑的有效性提高了 15 倍，而煮沸則提高了 8 倍。研究人員認為，其原因是沸騰和蒸汽會破壞細胞壁，使抗氧化劑更容易獲得。
4.山核桃
山核桃提供高水平的良好脂肪、卡路里、礦物質和抗氧化劑。人體可以從山核桃中吸收抗氧化劑，從而增加它們在血液中的含量。生吃山核桃有助於降低血液中氧化低密度脂蛋白膽固醇的水平，這可能意味著這些堅果有助於預防心髒病。
5.草莓
草莓富含抗氧化劑、維生素和礦物質。草莓的紅色歸功於具有抗氧化能力的花青素。服用花青素補充食物可降低高膽固醇參與者的低密度脂蛋白膽固醇水平。通過降低低密度脂蛋白膽固醇水平，花青素可能有助於預防心臟病。
可以食用生草莓作為零食或沙拉或其他菜餚的一部分。雖然草莓是一些烘焙食品中的一種成分，但這些烘焙食品很少對健康有益，對於試圖減肥的人來說也不是一個好的選擇。
6.紅甘藍 (紅捲心菜)
紅甘藍含有多種營養成分，包括維生素 A、C 和 K 以及多種抗氧化劑。紅甘藍，如草莓和紅羽衣甘藍，含有花青素。除了賦予蔬菜紅色外，這組抗氧化劑還有助於促進心臟健康、預防癌症和減少炎症。
根據 一項研究可信來源，花青素具有以下健康益處：
- 消炎
- 抗癌
- 糖尿病
- 促進體重控制
- 預防心髒病
然而，仍然需要更多的研究來確定吃紅捲心菜對健康的影響。一個人可以吃紅捲心菜作為沙拉的一部分或煮熟的蔬菜。
7.覆盆子 / 紅莓
覆盆子是許多抗氧化劑的極好來源。它們還含有錳、維生素C和膳食纖維。有證據表明，覆盆子中的抗氧化劑可能有助於破壞某些癌細胞。例如，在一項實驗室研究發現，覆盆子中的抗氧化劑和其他一些化合物有助於殺死試管中的乳腺癌、結腸癌和胃癌細胞。就乳腺癌而言，研究人員將大約 50% 的癌細胞破壞歸因於覆盆子提取物的抗氧化作用。
最近的一個研究表明覆盆子中的化合物可能會減緩癌性腫瘤的進展。然而，大多數關於覆盆子的研究都涉及試管實驗。因此，研究人員需要開展涉及人們的研究，以判斷食用覆盆子在預防疾病方面的有效性。
8. 豆類
豆類是蛋白質和膳食纖維的極好來源。一些豆類，如斑豆，也富含抗氧化劑。斑豆含有一種叫做山柰酚的植物類黃酮，它可能有助於抑制癌細胞生長並減少炎症。幾項研究將山柰酚與特定癌症的抑制聯繫起來，包括：
- 胸
- 腎
- 肺
- 膀胱
迄今為止，研究人員對山柰酚對人體的抗氧化作用知之甚少。他們主要在動物和試管中進行研究。然而，由於豆類具有多種潛在的健康益處，人們最好將它們作為日常飲食的一部分。
9.紫葡萄或紅葡萄
紫葡萄和紅葡萄品種含有維生素 C、硒和抗氧化劑。葡萄中的兩種抗氧化劑，即 花青素可信來源 和原花青素，可能有助於保護一個人免受心臟病或癌症的侵害。然而，需要進一步的研究來證明吃葡萄對心臟健康和癌症風險的確切影響。
10.菠菜
菠菜是一種富含維生素、礦物質和抗氧化劑的綠葉蔬菜。它的卡路里含量低，使其成為沙拉和主菜的絕佳選擇。
玉米黃質和葉黃素是菠菜中的兩種抗氧化劑，可以促進眼睛健康。它們有助於防止紫外線 (UV) 和其他有害光波造成的損害。關於葉黃素和玉米黃質的研究指出，許多研究調查了它們在年齡相關性黃斑變性中的作用。在飲食中獲得更多這些抗氧化劑，將深色綠葉蔬菜、雞蛋和開心果命名為來源。
11. 甜菜 / 紅菜
甜菜是含有抗氧化劑的蔬菜，屬於一類稱為甜菜鹼的色素。甜菜鹼可能有助於預防結腸癌和消化問題。甜菜也是膳食纖維、鐵、葉酸和鉀的來源。這些物質可能有助於抑制炎症。
12.羽衣甘藍
羽衣甘藍富含維生素 A、C 和 K，並含有多種抗氧化劑。它是一種受歡迎的保健食品和耐寒的冬季蔬菜。紅羽衣甘藍可能比綠羽衣甘藍提供更多抗氧化劑，因為它含有花青素。
花青素是多種水果和蔬菜中容易獲得的抗氧化劑。它們負責這些食物的顏色，從鮮紅色到藍色。
13. 橙色蔬菜
幾種橙色蔬菜含有維生素 A 和其他營養物質。這些蔬菜含有大量的植物化學物質，可以幫助預防心臟病和癌症。具有高抗氧化水平的橙色蔬菜的一些例子包括：
- 紅薯
- 蘿蔔
- 橡子南瓜
- 胡桃南瓜
最好地食用橙色蔬菜通常是煮它們，但人們可以吃一些品種，例如胡蘿蔔，生吃作為零食或沙拉的一部分。
最後
可以吃許多常見的食物來增加他們消耗的抗氧化劑的數量。這些食物中的抗氧化劑可能有助於促進心臟和眼睛健康，預防癌症，並預防科學家與有害自由基相關的其他常見疾病。然而，研究人員仍然需要了解這些食物中的每一種在多大程度上幫助人們獲得更高水平的抗氧化劑。他們還需要確定每種方法在疾病預防方面的有效性。
